Aménagement

AMÉNAGEMENT GASTRONOMIQUE 220 M².

Annecy (74) 2025 Coordination technique complète

Mission AMO

TROIS ESPACES DISTINCTS, UN SEUL CHANTIER COORDONNÉ.

Un projet ambitieux de création ex nihilo d'un espace gastronomique tripartite sur 220 m² à Annecy : cuisine professionnelle entièrement équipée aux normes HACCP, espace boutique avec présentation produits éclairée en scénographie, salle d'atelier culinaire pour cours et événements. Trois univers à faire cohabiter dans un seul volume cohérent.

La mission AMO a porté sur la coordination technique de 8 lots d'artisans — cloisons et acoustique, électricité triphasée, plomberie et ventilation double-flux, revêtements professionnels, éclairage, cuisiniste professionnel. Julien Parriaux a géré les contraintes réglementaires (ERP catégorie 5, accessibilité PMR, normes alimentaires HACCP) et assuré les interfaces entre chaque lot.

14 semaines de chantier, 8 entreprises mobilisées, livraison conforme au programme défini en phase amont. Le client a pu ouvrir dans les délais annoncés à ses premiers clients.

Travaux coordonnés

Cloisons et doublages acoustiques — isolation phonique entre zones

Cuisine professionnelle aux normes HACCP — équipements, inox, séparation flux

Ventilation centralisée double-flux — extraction cuisine et air neuf ateliers

Installation électrique triphasée — tableaux, prises pro, éclairage scénographié

Revêtements sol professionnels — résine, carrelage antidérapant, joints alimentaires

Éclairage scénographié boutique — mise en valeur des produits

Aménagement mobilier et présentoirs — fabrication sur mesure

Signalétique et finitions — identité visuelle intégrée à l'architecture

Ce que l'AMO a coordonné

RÉSULTATS CHIFFRÉS.

Corps de métier

Plaquiste, électricien, plombier, carreleur, menuisier, cuisiniste pro, peintre, éclairagiste — sélectionnés et pilotés par l'AMO.

14 sem.

220 m² livrés

Programme défini en phase amont, planning tenu sur l'ensemble des 14 semaines de chantier sans dérive.

ERP

Conformité & HACCP

Gestion des contraintes réglementaires ERP et normes HACCP — dossiers et contrôles assurés par l'AMO.

Corps de métier impliqués

LES ARTISANS DU PROJET.

Plaquiste Électricien Plombier-chauffagiste Carreleur Menuisier Cuisiniste pro Peintre Éclairagiste

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